نظرة عامة وبنية محتوى مسببات الحساسية الغذائية الشائعة

حساسية الطعام هي استجابة غير طبيعية للجهاز المناعي لبروتينات غذائية معينة. تشمل مسببات الحساسية الشائعةالحليب والبيض والفول السوداني والمكسرات والأسماك والمحار وفول الصويا والقمح، وهو ما يمثل أكثر من 90٪ من جميع أنواع الحساسية الغذائية.من بينها، يمكن أن تسبب الحساسية تجاه الفول السوداني وجوز الأشجار ردود فعل شديدة بسهولة، ويكون الأطفال أكثر عرضة للإصابة بحساسية الحليب والبيض.ستقدم هذه المقالة خصائص هذه المواد المسببة للحساسية والمجموعات المعرضة للخطر والتدابير المضادة بدورها، وأخيرًا تلخص توصيات الوقاية والإدارة.

المواد المسببة للحساسية الرئيسية: الحليب والبيض والفول السوداني

حساسية الحليب شائعة عند الرضع والأطفال الصغار، وتشمل أعراضها الأكزيما والقيء وما إلى ذلك، ويجب تمييزها عن عدم تحمل اللاكتوز؛ تنجم حساسية البيض في الغالب عن ألبومين البيض، وقد تكون مسببات الحساسية مخفية في المخبوزات.قد تستمر حساسية الفول السوداني مدى الحياة، وكمية صغيرة جدًا يمكن أن تسبب صدمة، لذا يجب تجنبها تمامًا.وتشير الإحصائيات إلى أن حوالي 1-2% من الأطفال يعانون من حساسية الفول السوداني (المصدر:الكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة).

المكسرات والأسماك والمحاريات عالية المخاطر

لا ترتبط المكسرات (مثل اللوز والكاجو) بشكل مباشر بالفول السوداني، ولكن هناك خطر الإصابة بالحساسية المتبادلة.تعتبر حساسية الأسماك والمحار أكثر شيوعًا عند البالغين ولا يمكن تدمير البروتينات المسببة للحساسية بالحرارة.على سبيل المثال، يعتبر التروبوميوزين الموجود في الجمبري هو العنصر الرئيسي المسبب للحساسية (المصدر:مجلة الحساسية السريرية والتجريبية).يجب تأكيد هذا النوع من الحساسية عن طريق فحص الدم أو اختبار وخز الجلد.

الصويا والقمح وغيرها من المواد المسببة للحساسية المحتملة

تعد حساسية الصويا أكثر شيوعًا في مغذيات الأطفال الرضع، ولا يزال بعض المرضى حساسين لصلصة الصويا والمنتجات المخمرة الأخرى.تختلف حساسية القمح عن عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية)، وهو أحد أمراض المناعة الذاتية.بالإضافة إلى ذلك، زاد حدوث مسببات الحساسية الناشئة مثل السمسم والخردل في بعض المناطق (انظر الجدول أدناه للحصول على البيانات).

ملخص واقتراحات الوقاية

يتطلب تحديد المواد المسببة للحساسية مزيجًا من الاختبارات الطبية ومذكرات الطعام. يجب أن تحمل الحالات الشديدة قلم الإبينفرين معهم (مثلقلم EpiPen، الشركة المصنعة: شركة ميلان). يجب أن تشير الملصقات الغذائية بوضوح إلى المواد المسببة للحساسية، مثل "المنتجات التي تحتوي على الصويا".يجب أن يكون الآباء في حالة تأهب لنمو وتطور الحساسية لدى الأطفال.قد تختفي بعض أنواع الحساسية (مثل الحليب) مع تقدم العمر.نقلا عنالمبادئ التوجيهية لمنظمة الحساسية العالمية (WAO).وإدارة الغذاء والدواء الأمريكيةلوائح وضع العلامات الغذائية.