كيفية عمل كعكة الجيلاتين التي تخفي الحمار والنقاط الرئيسية

كعكة الجيلاتين المصنوعة من جلد الحمار هي طعام مغذي تقليدي. إنه مصنوع من الجيلاتين المصنوع من جلود الحمير باعتباره المادة الخام الأساسية ويتم دمجه مع الجوز وبذور السمسم الأسود والتوت والمكونات المساعدة الأخرى. له آثار تغذية الدم والجلد، وتغذية الين وترطيب الجفاف. تتضمن عملية الإنتاج بشكل أساسي أربع خطوات رئيسية: اختيار المواد، وغليان الغراء، والخلط والتشكيل، والتقطيع والحفظ. من حيث المحتوى الأساسي والثانوي،اختيار نوعية الجيلاتين جلود الحميروالتحكم في حرارة الطبخهو جوهر، ومطابقة المواد المساعدة وطرق التخزين ثانوية. ستشرح هذه المقالة خطوة بخطوة كيفية صنع كعكة الجيلاتين المصنوعة من جلد الحمار في المنزل، بدءًا من تحضير المواد الخام وحتى تخزين المنتج النهائي.

1. تحضير المواد الخام ومعالجة جيلاتين جلود الحمير

الاستعدادات اللازمة لتحضير كعكة الجيلاتين من جلد الحمار250 جرام كتلة جيلاتين جلد الحمار(مثل جيلاتين إخفاء الحمير Dong'e، جيلاتين إخفاء الحمير Fubai)، 500 مل من نبيذ الأرز، 150 جرام من السكر الصخري، والمواد المساعدة بما في ذلك 200 جرام من حبات الجوز، 200 جرام من بذور السمسم الأسود، 50 جرام من السنفورينة الغربية، إلخ. يجب نقع جيلاتين إخفاء الحمير في نبيذ الأرز لمدة 24-48 ساعة مقدمًا لتليينه وإزالته رائحة مريب. يمكن أن يحفز نبيذ الأرز تأثير جيلاتين إخفاء الحمير ويحسن الطعم. يجب قلي المكونات المساعدة أو تجفيفها بشكل منفصل لضمان الحصول على قوام مقرمش. إذا اخترت مسحوق جيلاتين جلود الحمير الفوري، فيمكنك تخطي خطوة النقع وغليه مباشرة، لكن كتل جيلاتين جلود الحمير التقليدية أكثر فعالية.

2. غلي الغراء وخلطه مع المواد المساعدة

يُسكب الجيلاتين المنقوع والسكر الصخري في الوعاء.ينضج على نار خفيفةعندما يصبح الغراء سميكًا (حوالي 30 دقيقة)، سيبدو مثل "العلم المعلق" عند رفعه بالمجرفة (يتقطر الغراء ببطء إلى قطع). الحرارة هي المفتاح لتجنب الاحتراق. ثم يضاف الجوز والسمسم الأسود والمكونات المساعدة الأخرى على دفعات ويقلب بسرعة بالتساوي. في هذا الوقت، يمكنك إضافة كمية صغيرة من بتلات الورد أو لحم اللونجان لتعزيز النكهة. بعد إطفاء النار، صب الخليط في قالب مبطن بورق الزيت وهو لا يزال ساخنًا، واضغط عليه بقوة لمنع المنتج النهائي من الارتخاء.

3. تشكيل وحفظ التقطيع

يجب تركها لترتاح في مكان بارد للإعداد.8-12 ساعةأو تبريده لتسريع عملية التصلب. بعد أن يتصلب تمامًا، أخرجه من القالب وقطعه إلى قطع صغيرة يبلغ وزنها حوالي 10 جرام. لمنع الالتصاق، رش كمية قليلة من دقيق الأرز الدبق أو وضع ورق زيت عليه عند التغليف. يجب أن تكون مختومة ومبردة أثناء التخزين. مدة الصلاحية حوالي شهر واحد؛ يمكن تمديد التجميد إلى 3 أشهر وتركه دافئًا قبل الاستهلاك. كن حذرًا لتجنب ارتفاع درجة الحرارة أو البيئات الرطبة لتجنب التأثير على الطعم والفعالية.

ملخص وملاحظات

الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند صنع كعكة الجيلاتين المصنوعة من جلد الحمار في المنزلأصالة المواد الخام(اختر جيلاتين جلود الحمير من الشركة المصنعة العادية)،التحلي بالصبر في الغراء المغليوالظروف الصحية. جيلاتين جلود الحمير دافئ بطبيعته، 1-2 قطعة في اليوم تكفي. الكمية الزائدة يمكن أن تؤدي بسهولة إلى حرارة داخلية. يمكن لمرضى السكري استخدام إكسيليتول بدلاً من السكر الصخري. العلامات التجارية المتاحة تجاريًا مثل كعكة الجيلاتين Dong'e بإخفاء الحمير، وكعكة الجيلاتين بإخفاء الحمير Tongrentang، وما إلى ذلك، تتمتع بحرفية ناضجة ولكن أسعارها أعلى. تعتبر المنتجات محلية الصنع أكثر اقتصادا ومرونة. يمكن العثور على الوصفة التقليدية في "المواد الطبية الصينية"، بينما توجد النسخة الحديثة المحسنة بشكل شائع في الوصفات الصحية.

مصادر الاقتباس:إدخال "Chinese Materia Medica" على الجيلاتين المصنوع من جلود الحمير؛ الموقع الرسمي لـ Dong-E donkey-hide الجيلاتين وصف المنتج؛ دليل الوصفات التقليدية Tongrentang.