صعود وهبوط وسقوط الغذاء: نظرية مهمة للنظام الغذائي والصحة في الطب الصيني التقليدي

يعد صعود وهبوط وهبوط الطعام أحد المفاهيم الأساسية في النظرية الغذائية للطب الصيني التقليدي. إنه يشير إلى تأثير الطعام على اتجاه حركة تشي لجسم الإنسان. تتميز الأطعمة العائمة (مثل الزنجبيل والبصل الأخضر) بخصائص التباعد التصاعدي والخارجي، مما يمكن أن يساعد يانغ تشي على النمو؛ تتقارب الأطعمة الغارقة (مثل البطيخ الشتوي وعشب البحر) إلى الأسفل وإلى الداخل، مما يساعد على التخلص من الحرارة وتقليل النار. نشأت هذه النظرية من "Huangdi Neijing" وتم تطويرها لاحقًا بشكل منهجي بواسطة Li Shizhen في "خلاصة وافية للمواد الطبية". ويستخدم الآن على نطاق واسع في العلاج الغذائي الطب الصيني التقليدي والتغذية الحديثة. ومن خلال فهم خصائص الطعام، يمكنك تنظيم الاختلالات الجسدية بطريقة مستهدفة. على سبيل المثال، في الربيع، من الأفضل رفع الطعام لتعزيز طاقة اليانغ، وفي الصيف، من الأفضل غمر الطعام ليبرد.

الأساس النظري وتصنيف الرفع والطفو والغرق

يعتقد الطب الصيني التقليدي أن الطعام هو نفس الدواء وله خصائص أربعة تشي وخمس نكهات واتجاهات. الأطعمة التي ترتفع وتطفو غالبًا ما تكون حارة وحلوة ودافئة بطبيعتها. على سبيل المثال، يمكن للنعناع أن يبدد حرارة الرياح، ويمكن للأقحوان أن يزيل الصداع. غالبًا ما تكون الأطعمة التي تغرق حامضة ومريرة ومالحة وباردة بطبيعتها، مثل البطيخ المر للتخلص من الحرارة والمحار لإخضاع اليانغ. تسجل دراسة العلاج الغذائي في عهد أسرة يوان "Yinshan Zhengyao": "ما يرتفع يكون صعوديًا ومتباعدًا، وما يغوص هو هبوطي وملين". كما أكدت الأبحاث الحديثة أن الزنجبيل الذي يحتوي على زيت طيار (صعودًا وعائمًا) يمكن أن يعزز الدورة الدموية، في حين أن الموز الغني بالبوتاسيوم (الغرق) يمكن أن يساعد في استقرار الأعصاب. الفئات الشائعة هي كما يلي:

مبادئ التطبيق العملي للرفع والطفو والغرق

عند استخدامه، عليك اتباع مبدأ "حسب الزمان والمكان والأشخاص": في الربيع، يُنصح بتناول تونا سينينسيس، وبراعم الخيزران الربيعية وغيرها من الأطعمة التي تزيد من نمو الشعر؛ في الصيف، عندما يكون الجو حارًا ورطبًا، يمكنك استخدام الشعير وفاصوليا أدزوكي وغيرها من الأطعمة الغارقة. وأكد تشانغ جينجيو، وهو طبيب من أسرة مينغ، أن "معظم الأشياء التي ترتفع وتطفو تساعد على إطلاق النار، في حين أن الأشياء التي تغرق في الغالب تؤذي يانغ". على سبيل المثال:

• شرب حساء الزنجبيل في المرحلة المبكرة من البرد والبرد (سيسبب التعرق)
• غالبًا ما يشرب المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم شاي بذور الكاسيا (للترسيب وخفض ضغط الدم)

عليك أن تنتبه إلى التوازن. الاستهلاك المفرط للأطعمة العائمة قد يسبب الدوخة، في حين أن الإفراط في الغرق قد يسبب التعب. غالبًا ما تجمع العلامات التجارية العريقة مثل Tong Ren Tang وHu Qing Yu Tang بين هذه النظرية والعلاجات الغذائية، مثل "Sangju Yin" (أوراق التوت المرتفعة والأقحوان الغارقة) لتحقيق تأثير متوازن.

التحقق وتطوير المنظور العلمي الحديث

لقد وجدت التغذية الحديثة أن الأطعمة الطافية تحتوي في الغالب على مواد متطايرة (مثل الأليسين) والهيدروكربونات العطرية؛ الأطعمة الغارقة غنية بالمعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم) والألياف الغذائية. تظهر الأبحاث التي أجرتها جامعة الصين الزراعية أن الزنجبيل الموجود في الزنجبيل يمكن أن يسرع إفراغ المعدة (الخصائص العائمة)، في حين أن اليام موسين يمكن أن يحمي الغشاء المخاطي في المعدة (خصائص الترسيب). يجمع "مشروب Pueraria and Hoveniae" الذي طورته علامات تجارية مثل Yangshengtang وBYHEALTH بين التأثيرات التنظيمية ثنائية الاتجاه لبوريريا لوباتا (رفع العضلات وتعويمها وإراحتها) وأوراق الشجر Hovenia (الترسيب والصحوة).

القيمة الشاملة والاحتياطات لنظرية الرفع والتعويم والغرق

توفر هذه النظرية إرشادات غذائية للطب الصيني التقليدي "للوقاية من المرض"، ولكن يجب ملاحظة ثلاث نقاط: 1) الجدلية الدستورية هي الشرط الأساسي، ويجب على أولئك الذين يعانون من نقص اليانغ أن يكونوا حذرين في استخدام الأطعمة الغارقة؛ 2) تغير طريقة الطهي الخصائص، حيث يغرق الفجل الخام ويرتفع الفجل المطبوخ؛ 3) لا يصلح للتطبيق ميكانيكياً ويحتاج إلى دمجه مع التغذية الحديثة. وأشار شو داشون، وهو طبيب مشهور في أسرة تشينغ، في "نظرية أصل الطب": "إن خصائص الغذاء مثل خصائص الدواء، والأهم هو التوفيق بينها". في الوقت الحاضر، تركز المنتجات العلاجية التي طورتها Yunnan Baiyao وDong'e Ejiao وشركات أخرى على مبدأ التوازن الصاعد والهابط، مثل "Rose Chenpi Drink" (الورد يرتفع ويطفو، وينظم تشي + قشر اليوسفي يستقر ويحل البلغم) وهي حالة تطبيق نموذجية.

مصادر الاقتباس:
1. "الكلاسيكية الداخلية للإمبراطور الأصفر" فصل سوين (الممالك المتحاربة في عهد أسرة هان)
2. "خلاصة المواد الطبية" للي شي تشن (سلالة مينغ، 1596)
3. كتاب "يين شان تشنغ ياو" لهو سيهوي (أسرة يوان، 1330)
4. "العلاج الغذائي بالطب الصيني التقليدي" (طبعة 2018)، الأكاديمية الصينية للعلوم الطبية الصينية
5. الإعلام العام لكل من تونغ رن تانغ، وهو تشينغ يو تانغ، ويانغ شينغ تانغ