نظرة عامة على الفوائد الصحية لبيض السمان

على الرغم من أن بيض السمان صغير الحجم، إلا أنه غني بالمواد المغذية ويعرف باسم "الجينسنغ الحيواني". وتتجلى آثاره في الحفاظ على الصحة بشكل رئيسي فيتعزيز المناعة، وتجديد تشي والدم، وحماية البصر، وتعزيز نمو الدماغإلخ. بيض السمان غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامين أ وفيتامين ب والحديد والفوسفور والمعادن الأخرى، ويحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول مقارنة بالبيض، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك من قبل جميع أنواع الأشخاص. يعتقد الطب الصيني التقليدي أنه خفيف بطبيعته وحلو المذاق، ويمكنه تنظيم ضعف الطحال والمعدة وفقر الدم ومشاكل أخرى. وقد أكدت الأبحاث الحديثة أنه مفيد لنمو وتطور الأطفال وصحة القلب والأوعية الدموية لدى كبار السن. وسيبدأ ما يلي من أربعة جوانب: التركيب الغذائي، والفعالية الطبية التقليدية، والتحقق العلمي الحديث، واقتراحات الاستهلاك.

التركيب الغذائي والوظائف الأساسية

تبلغ نسبة البروتين في بيض السمان حوالي 13%، ويحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية لجسم الإنسان، وتصل نسبة امتصاصه إلى 98%. يحتوي كل 100 جرام من بيض السمان علىفيتامين أوهو يعادل 1.5 مرة كمية البيض، وله تأثير كبير في تخفيف إجهاد العين والوقاية من العشى الليلي؛الليسيثينمحتواه أعلى بمقدار 3-4 مرات من محتوى البيض، مما يساعد على تعزيز نمو خلايا دماغ الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتواه الغني بالحديد مفيد في تحسين فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، كما أن انخفاض نسبة الكوليسترول فيه (حوالي 844 مجم لكل 100 جرام، أقل من البيض) يجعله أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لتناوله باعتدال.

التطبيق الصحي للطب التقليدي

تم تسجيله في "خلاصة وافية للمواد الطبية" أن بيض السمان يمكنه "تقوية الأعضاء الداخلية الخمسة، وإفادة الوسط وتجديد تشي"، وغالبًا ما يستخدم للتكييف.قصور الطحال، والإسهال، وسوء التغذية عند الأطفال. في الوصفات الغذائية للطب الصيني التقليدي، يمكن لبيض السمان المسلوق مع السنفورينة الغربية أن يغذي الكبد ويحسن البصر، كما أن دمجه مع التمر الأحمر مناسب للنساء اللاتي يعانين من نقص تشي والدم. ذكر الطبيب الشهير تشانغ تشونغ جينغ في "ملخص الغرفة الذهبية" أن بيض الدواجن "يستخدم بشكل أساسي لإزالة الحرارة والقروح". غالبًا ما يستخدم الطب الصيني الحديث بيض السمان للمساعدة في علاج الوهن العصبي والأرق وأعراض أخرى. وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من حرارة رطبة يجب عليهم التحكم في كمية الطعام المستهلكة لتجنب تفاقم رطوبة البلغم.

التحقق العلمي من الأبحاث الحديثة

وأظهرت دراسة أجرتها جمعية التغذية الصينية عام 2020 أن بيض السمانالسيلينيوممحتواه ضعف محتوى البيض، وله تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. اكتشف العلماء اليابانيون أنها غنيةسيفالينيمكن أن يؤخر التدهور المعرفي لدى كبار السن. وفيما يلي مقارنة لبعض المكونات الغذائية:

شركات التصنيع مثلشندان الغذاء الصحيإطلاق "بيض السمان ذو الماء الصافي"،تشو هيايعتبر بيض السمان المطهو ببطء من المنتجات الشائعة في السوق.

الاقتراحات الغذائية والاحتياطات

ينصح بتناول 3-5 بيض السمان يومياً. من الأفضل غليها أو تبخيرها لتجنب القلي الذي سيدمر العناصر الغذائية. يمكن للأطفال تناوله مع الحليب على وجبة الإفطار، ويجب على المرأة الحامل التأكد من نضجه بالكامل. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجربة كمية صغيرة عند تناوله لأول مرة. وأشار يو كانغ، مدير قسم التغذية في مستشفى كلية بكين يونيون الطبية، إلى أن "تناول بيض السمان ومنتجات الصويا معًا يمكن أن يحسن استخدام البروتين". هناك أيضا منتجات في السوق.أطعمة الشيا تايأطلقت علامات تجارية أخرى منتجات بيض السمان الجاهزة للأكل، لذا انتبه إلى مدة الصلاحية وقائمة المكونات عند الشراء.

مصادر الاقتباس:
1. "خلاصة المواد الطبية" بقلم لي شي تشن (سلالة مينغ)
2. "قائمة مكونات الأغذية الصينية" الصادرة عن جمعية التغذية الصينية، طبعة 2020
3. مقابلة عامة مع يو كانغ، مدير قسم التغذية في مستشفى كلية الطب في اتحاد بكين
4. شركات الإنتاج: Shendan Health Food (بيض السمان ذو الماء الصافي)، Zhou Hei Ya (مطهو ببطء)، Zhengda Food (سلسلة جاهزة للأكل)