ما هو نوع الحساء المناسب لفصل الصيف؟يوصى بالشوربات لإزالة الحرارة وتخفيف الحرارة وتوفير التغذية المتوازنة

يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة في الصيف إلى فقدان الجسم للماء بسهولة. شرب الحساء لا يجدد الماء فحسب، بل ينظم الشهية أيضًا.توصي هذه المقالة بعدة أنواع من الحساء المناسبة لفصل الصيف:منتجات إزالة الحرارة وتخفيف الحرارة(مثل حساء البطيخ الشتوي والشعير)،يين مغذية وترطيب(مثل حساء بذور الزنبق واللوتس)،فاتح الشهية والهضم(مثل حساء الطماطم وقطرات البيض)، وتحليل آثاره وطرقه البسيطة.ينقسم المحتوى إلى ثلاثة أجزاء: تحليل الفعالية، ومجموعة المكونات، وتقنيات الطبخ لمساعدة القراء على صنع حساء صحي صيفي بسهولة.

1. الشوربة المخففة للحرارة والمخففة للحرارة: الخيار الأول لمكافحة درجات الحرارة المرتفعة

أفضل خيار لفصل الصيفشوربة البطيخ والشعير الشتويةالبطيخ الشتوي غني بفيتامين C وهو مدر للبول، بينما الشعير يمكن أن يزيل الرطوبة ويقوي الطحال.غالبًا ما يضيف الناس في قوانغدونغ كمية صغيرة من أضلاع لحم الخنزير لتعزيز نضارتها، ولكن يجب توخي الحذر لطهيها بشكل خفيف.يسجل دستور الأدوية الصيني أن الشعير له تأثير "تقليل الماء وتعزيز الرطوبة" (دستور الأدوية الصيني، طبعة 2020).هناك أيضًا أطباق تشبه الحساءحساء البطيخ المر وفول الصويايمكن للعنصر المر الموجود في البطيخ المر أن يعزز الشهية، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من برودة المعدة تناول كميات أقل.عند الطهي، يوصى بنقع فول الصويا لمدة ساعتين واستخدام التمر المسكر لموازنة المرارة.

2. مغلي الين المغذي والمرطب: يخفف الجفاف في الغرف المكيفة

إن التواجد في بيئة مكيفة لفترة طويلة يمكن أن يسبب جفاف الفم بسهولة.شوربة تريميلا من بذور اللوتس والزنبقإنه خيار كلاسيكي.وأشار البروفيسور تشانغ من جامعة بكين للطب الصيني إلى أن الزنبق يحتوي على مخاط ويمكنه ترطيب الرئتين ("الطب الصيني التقليدي والعلاج الغذائي" 2018).يوصى باستخدام الزنبق الطازج لتقصير وقت الطهي، ويجب نقع الفطريات البيضاء الجافة مسبقًا.شعبية في منطقة فوجيانحساء لاو يا سي وو(أضيفت أنجليكا سينينسيس، جذمور Chuanxiong، وما إلى ذلك) وهي مناسبة أكثر للأشخاص الذين يعانون من ضعف جسدي، ولكن يجب على النساء الحوامل استخدامها بحذر. تشير البيانات إلى أن كل 100 جرام من Tremella fuciformis تحتوي على ما يصل إلى 7.4 جرام من الألياف الغذائية (انظر الجدول).

3. شوربة فاتحة للشهية و الهضم : تقي من فقدان الشهية في الصيف

الطعم الحلو والحامضشوربة الطماطم والفطرإنه مناسب للشرب عندما يكون لديك فقدان الشهية. حمض الستريك الموجود في الطماطم يمكن أن يعزز إفراز عصير المعدة.يوصي قسم التغذية في مستشفى ثالث في شنغهاي بإضافة فطر إينوكي لزيادة النكهة، لكن مرضى النقرس يحتاجون إلى التحكم في تناول الفطر.حساء كوايشوحساء اللوف والبطلينوسوهي غنية بالزنك ولا تتجاوز مدة طهيها 15 دقيقة.تقدم العلامات التجارية الشائعة في السوق، مثل "توتولي"، عبوات حساء الطماطم الجاهزة للأكل، ولكن الحساء محلي الصنع في المنزل يكون طازجًا وصحيًا.

الاحتياطات واقتراحات الاقتران لشرب الحساء في الصيف

يجب تعديل اختيار الحساء وفقًا لدستور الجسم: أولئك الذين يعانون من الرطوبة والحرارة الشديدة يجب عليهم اختيار حساء البطيخ الشتوي، وأولئك الذين يعانون من نقص الين يمكنهم غالبًا شرب حساء الفطر الأبيض.كن حذرا عند الطهيملح أقل وزيت أقلاعتاد الكانتونيون على شرب الحساء قبل الوجبات لتعزيز عملية الهضم، بينما يتم تناوله في الغالب كطبق جانبي في الشمال.أطلقت الشركات المصنعة المعروفة مثل "Lee Kum Kee" حساءًا قليل الملح، كما أن "Chunbang" لديها أيضًا منتجات حساء فول المونج الجاهزة للأكل. تذكر أن جوهر حساء الصيف هويجدد الماء دون زيادة العبء‎من الأفضل أن تقترن بأطباق السلطة.

مصادر الاقتباس:
1. "دستور الأدوية الصيني" طبعة 2020 (لجنة دستور الأدوية الوطني)
2. "العلاج الغذائي بالطب الصيني التقليدي" للبروفيسور تشانغ (مطبعة جامعة بكين للطب الصيني 2018)
3. بيانات المنتج على المواقع الإلكترونية الرسمية للعلامات التجارية Totole وLee Kum Kee وChubang
4. قائمة مكونات الأطعمة الصينية (الصحافة الطبية بجامعة بكين 2019)