ما هي الخضروات المناسبة للأكل في الخريف؟دليل للاختيارات الموسمية والأزواج الصحية

المناخ في الخريف جاف وبارد، لذلك من المناسب تناول الخضار الموسمية التي تغذي الين وترطب الجفاف وتكمل الفيتامينات.تبدأ هذه المقالة منفوائد غذائيةوالأصناف الموسميةلنبدأ بشرح مفصل في خمسة أجزاء: أولاً، تلخيص قيمة الخضروات الرئيسية مثل اليقطين وجذور اللوتس؛ ثانيًا، التوسع في الحديث عن تأثيرات خضروات الخريف في الحفاظ على الصحة؛ ثم يوصي بطرق الطبخ المنزلي؛ ثم قم بتقديم اقتراحات مطابقة؛وأخيرًا تلخيص النقاط الرئيسية لنظام غذائي الخريف.تشير البيانات إلى "جدول تكوين الأغذية الصينية" وآراء خبير التغذية فان تشي هونغ.

فقرة 2: التحليل الغذائي للخضروات الرئيسية في فصل الخريف

الخضروات الأكثر شعبية في الخريفاليقطينغني بالبيتا كاروتين والألياف الغذائية التي يمكنها حماية العينين وترطيب الأمعاء؛جذر اللوتسيحتوي على مادة البوليفينول التي تنتج سوائل الجسم وتروي العطش، وهي مناسبة لجفاف الخريف؛الفجل الأبيضزيت الخردل الموجود فيه يعزز عملية الهضم.وفقا لحسابات قسم التغذية السريرية في مستشفى كلية بكين يونيون الطبية، فإن كل 100 جرام من اليقطين تحتوي على 148 ميكروجرام من فيتامين أ و 44 ملجم من فيتامين سي في جذر اللوتس.هناك أيضًا عناصر موسميةالأرز البري,القلقاستحتوي الخضروات الجذرية وغيرها من الخضروات على نسبة عالية من النشا ويمكن أن تحل محل بعض الأطعمة الأساسية.

الفقرة 3: طرق الطبخ المنزلية الموصى بها

القرع مناسباتبخيرالحفاظ على الحلاوة، مثل عصيدة الدخن واليقطين؛ علبة جذر اللوتسمقليأويخنةمقترنة بأضلاع لحم الخنزير لتغذية الين وترطيب الجفاف ؛ ينصح بالفجل الأبيضخام مختلطأويخنة. تظهر التجارب التي أجريت في كلية علوم وتكنولوجيا الأغذية بجامعة الصين الزراعية أن معدل الاحتفاظ بالبيتا كاروتين في القرع المطهو ​​على البخار يصل إلى 92%، وهي نسبة أعلى من الطريقة المقلية.لاحظ أنه يجب طهي القلقاس جيدًا لتجنب تهيج الأغشية المخاطية، كما أن القلي السريع للأرز البري يمكن أن يحافظ على قوام هش وطري.

الفقرة 4: مهارات المطابقة الغذائية

الاقتران اليقطينXIAOMIتحسين استخدام البروتين. جذر اللوتس وفطرتناول نفس الطعام لتعزيز تأثير مكملات الحديد؛ لا ينبغي أن يؤكل الفجل الأبيض معهالجينسنغنفس الخدمة.توصي خطة العلاج الغذائي في مستشفى مقاطعة جيانغسو للطب الصيني التقليدي بدمج الخضار الموسمية معتريميلا,زنبقتركيبات أخرى، مثل جذر اللوتس وحساء الزنبق.ومن بين الخضروات المتوفرة في السوق، "اليقطين الملون" من شاندونغ شوقوانغ وجذور اللوتس الوردي هونغهو من هوبي، كلها منتجات ذات أصول معروفة.

الفقرة 5: اقتراحات شاملة لنظام غذائي الخريف

الأمور التي يجب اتباعها عند اختيار الخضروات الخريفيةطازجة,متنوعةمن حيث المبدأ، فإن الاستهلاك اليومي هو 300-500 جرام، وتمثل الخضروات الداكنة أكثر من النصف.يجب أن يتم الطهي عند درجة حرارة منخفضة وباستخدام كمية أقل من الزيت للحفاظ على العناصر الغذائية وتخفيف جفاف الخريف.وبالإشارة إلى "المبادئ التوجيهية الغذائية للمقيمين الصينيين" الصادرة عن جمعية التغذية الصينية، يمكن زيادة نسبة الخضروات الجذرية في الخريف، ودمجها بشكل مناسب مع الكمثرى والفواكه الأخرى لتعزيز تأثير الترطيب.

مصادر الاقتباس:
1. Fan Zhihong "تناول الطعام المنزلي المناسب لك"
2. "قائمة مكونات الأطعمة الصينية" الإصدار القياسي الإصدار السادس
3. قسم التغذية في مستشفى كلية الطب في بكين يونيون 2022 المبادئ التوجيهية الغذائية الخريفية
4. المنتجات من الأصل: "اليقطين الملون" التابع لمجموعة شوقوانغ لصناعة الخضروات، أكاديمية هونغهو للعلوم الزراعية جذر اللوتس الوردي